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Cómo leer los sellos «ALTO EN»

Cada sello «ALTO EN» indica que ese alimento supera, por cada 100 gramos o 100 mililitros, el límite que fijó el Ministerio de Salud para uno de cuatro componentes: calorías, sodio, azúcares o grasas saturadas. Hay un sello por componente, así que un producto puede tener de cero a cuatro. Los sellos no prohíben nada: te permiten comparar de un vistazo.

Esta guía explica los límites, por qué un producto puede no tener sellos y cómo usarlos para elegir entre dos productos. Se basa en la Ley 20.606 y en el Reglamento Sanitario de los Alimentos, modificado por el Decreto 13 de 2015. Explica la norma; no es una recomendación nutricional.

En resumen

Los sellos se calculan por 100 g o 100 ml, no por porción. Sirven para comparar productos del mismo tipo.
Menos sellos no significa saludable. Solo dice que no supera esos cuatro límites.
Solo llevan sello los nutrientes agregados. Un alimento al que no se le agregó azúcar, sal ni grasa saturada no lleva sello aunque los tenga de forma natural.
Para el detalle, lee la tabla nutricional. El sello dice si supera el límite; la tabla dice cuánto.

Paso 1: Identifica cada sello

Los sellos son octágonos negros con borde blanco, en la cara principal del envase. Dicen «ALTO EN» seguido de «CALORÍAS», «SODIO», «AZÚCARES» o «GRASAS SATURADAS», y la frase «Ministerio de Salud». Si hay más de uno, van uno al lado del otro y no se pueden tapar.

Paso 2: Conoce los límites

Desde el 26 de junio de 2019 rigen los límites finales del Decreto 13. Un alimento lleva sello si supera estos valores:

Componente	Sólidos, por 100 g	Líquidos, por 100 ml
Calorías	275 kcal	70 kcal
Sodio	400 mg	100 mg
Azúcares totales	10 g	5 g
Grasas saturadas	4 g	3 g

Que un producto sea sólido o líquido depende de cómo declara su contenido neto: en gramos es sólido, en mililitros es líquido. Si se prepara antes de consumir, como un jugo en polvo, cuenta como queda listo para tomar.

Los límites se fueron bajando en tres etapas desde 2016. Para sólidos, el sodio pasó de 800 mg a 500 mg en 2018 y a 400 mg en 2019; los azúcares, de 22,5 g a 15 g y a 10 g.

Paso 3: Entiende por qué un producto no tiene sellos

Un producto sin sellos puede ser:

Un alimento sin azúcar, sal ni grasa saturada agregadas, como leche sin saborizar, frutos secos naturales o arroz. El sello solo se exige cuando se agregaron esos nutrientes; en el caso de las calorías, cuando se agregaron azúcares, miel, jarabes o grasas saturadas.
Un producto a granel, fraccionado o preparado a pedido, como el pan de la panadería del supermercado o el queso laminado en el mesón. Están exentos aunque los envasen al momento.
Un envase muy chico. Si la cara principal mide menos de 30 cm², los sellos van en el envase mayor.
Otras excepciones del reglamento, como las fórmulas para lactantes y los edulcorantes de mesa sin azúcar ni calorías.

Además, el reglamento da a las microempresas un plazo especial para rotular los sellos, que vence en 2030.

Paso 4: Compara dos productos

Toma dos productos del mismo tipo, por ejemplo dos cereales o dos yogures.
Cuenta los sellos y fíjate cuáles son.
Si los dos tienen los mismos sellos, compara la tabla nutricional por 100 g o 100 ml.
Lee la porción: un producto con sello que comes en cantidades chicas puede aportar menos que uno sin sello que consumes en grandes cantidades.

Lo que cambian los sellos en el envase y la publicidad

Sin frases que contradigan el sello. Un producto con un sello no puede destacar en el envase ni en su publicidad propiedades nutricionales del mismo nutriente, como «bajo en» o «light».
Sin publicidad para menores de 14 años, ni regalos, juguetes u otros ganchos comerciales dirigidos a ellos.
Sin venta en colegios. Los productos con sellos no se pueden vender, promocionar ni regalar en establecimientos de educación parvularia, básica y media.

Con Bacán

Bacán, una app para iPhone todavía en desarrollo, muestra los sellos de advertencia de los productos junto a sus ingredientes, alérgenos declarados y datos nutricionales disponibles. Puedes escanear un producto por código de barras o con una foto. Buscar y escanear productos es gratis y no necesita cuenta. La información viene de lo que declara cada producto y puede no estar disponible para todos.

Errores que más cuestan

Pensar que «sin sellos» es lo mismo que saludable.
Comparar productos de categorías distintas, como un jugo con una galleta.
Ignorar la porción al comparar productos con los mismos sellos.
Buscar sellos en productos a granel, que están exentos.

Qué conviene según tu caso

Para una compra rápida, usa los sellos para descartar entre productos del mismo tipo. Si cuidas un nutriente en particular, por ejemplo el sodio, lee la tabla nutricional y compara los miligramos por 100 g. Si tienes una indicación médica o nutricional, sigue la de tu profesional de salud.

Más información

Información revisada el 11 de noviembre de 2026. La norma puede cambiar. Esta guía explica la regulación; no es una recomendación nutricional ni médica.

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